La cucina giapponese
La cucina giapponese è diversificata
a seconda della regione: la cucina di Kyoto propone ricette molto
raffinate e servite in piccole porzioni, il pesce è consumato
di preferenza cotto e, in generale, i sapori delle ricette tendono
ad essere più leggeri e delicati.
A Tokyo, invece, si preferiscono gusti più decisi, mentre
nella città portuale di Kobe si trova la carne di manzo,
divenuta celebre per la sua tenerezza dovuta alla particolare razza
e all’alimentazione degli animali. Questa carne si presenta fortemente
marezzata, ovvero infiltrata di grasso, edè quindi molto
gustosa anche se molto calorica. Le costate di manzo di Kobe sono
tra le le più care al mondo.
Riso, soia, pesce, verdura e, in misura minore, manzo, pollo e maiale,
sono gli alimenti cardine della cucina giapponese, che utilizza
pochissimo gli oli e i grassi e non fa praticamente uso di latte,
burro e formaggio.
Il tofu, il (miso, e la salsa di soia, sono ingredienti quotidiani
dell’alimentazione giapponese.
