Mirin
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rosariadepasquale in
Il mirin è un aromattizzante liquido dal gusto dolce che viene usato in cucina per glassare le pietanze alla griglia unito ad un’apposita salsa; è una dolcezza molto diversa da quella che cionferisce lo zucchero.
Le materie prime sono rappresentate dal riso glutinoso cotto a vapore e il liquore di riso. È un elemento culinario indispensabile per la marinatura e la cottura dello yakitori, per la preparazione dei brodi di base e per la salsa a condimento dell’ anguilla arrosto.
