Konbu
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rosariadepasquale in
Il konbu è una tipica alga dei mari dell’isola di Hokkaido; viene raccolta da luglio a settembre con speciali imbarcazioni e viene portato a riva per lasciarlo essiccare prima al sole e poi con apposite ventole di aria calda in appositi locali.
Dopodichè si lascia stagionare per 2 anni e si avvolge in rotoli.
Prima dell’uso non dovrebbe essere lavato per non perdere il suo aroma che si trova sulla sua superficie.
Bisognerebbe limitarsi a pulirlo con un panno.
