Le Harajuku girl sono ragazze vestite in maniera molto stravagante, originariamente presenti nell’omonimo quartiere Harajuku di Tokyo. Queste giovani giapponesi si ritrovano per dare sfoggio alla creatività del loro modo di vestire. La particolarità di questa tribù metropolitana è quella di indossare abiti tradizionali giapponesi (kimono da samurai o da geisha) mescolati con moderni capi [...]
La moda ganguro o semplicemente ganguro è nata in Giappone nel 2000;secondo questa usanza vengono combinate una abbronzatura molto scura con i capelli tinti di biondo, arancione, o di un grigio argentato. Viene utilizzato dell’inchiostro nero come eye liner e del correttore bianco come ombretto e rossetto. Vengono spesso aggiunti delle ciglia finte e una [...]
ZABUTON letteralmente significa “cuscini sui quali sedere”; sono ampi e non troppo spessi e sugli stessi normalmente vengono appoggiati gli zafu, dei cuscini più rigidi. Gli zabuto nascono dall’unione dei cuscini usati nei templi per meditare e dalla forma quadrata del futon che veniva steso sul tatami. Vengono usati per appoggiarvi i piedi, le anche, [...]
Questo è un metodo di taglio per ricavare delle fettine sottili di pesce bianco dalla carne soda. Si dispone il filetto di pesce orizzolntamnete sul piano di taglio, con la pelle rivolta verso l’alto e e la coda a sinistra. Dovreste tenere ferma la coda con la mano e, partendo dalla sinistra, tagliare delle fettine [...]
Gli oli migliori per cucinare sono quelli altamente raffinati, di colore molto pallido e che sono una miscela di oli vegetali: soia, colza, palma e cocco. Questi, infatti, sono insapori ed ottimi nper la frittura per il loro elevato punto di fumo. Per le salse sono indicati gli oli di semi d’uva perchè non solidificano [...]
Le lame dei coltelli per tagliare il pesce sono fondamentali nella cucina giapponese e per una buona riuscita delle pietanze. Il coltello da sashimi, detto sashimi bocho, ha una lama molto sottile; è lungo ed appuntito, anche noto come “lama a foglia di salice”; il deba bocho, invece, è una mannaia da cucina che viene [...]
In giapponese si chiama masiku e vine usata, tra le altre cose, per modellare il suhi; la misura standard che viene adottata è di 23 x 24 cm ed è composta da sottili strisce di bambù unite da un filo spesso di cotone. Sia prima sia dopo l’uso dovrebbe essere lavata con acqua tiepida; dopo [...]
Il konbu è una tipica alga dei mari dell’isola di Hokkaido; viene raccolta da luglio a settembre con speciali imbarcazioni e viene portato a riva per lasciarlo essiccare prima al sole e poi con apposite ventole di aria calda in appositi locali. Dopodichè si lascia stagionare per 2 anni e si avvolge in rotoli. Prima [...]
Il mirin è un aromattizzante liquido dal gusto dolce che viene usato in cucina per glassare le pietanze alla griglia unito ad un’apposita salsa; è una dolcezza molto diversa da quella che cionferisce lo zucchero. Le materie prime sono rappresentate dal riso glutinoso cotto a vapore e il liquore di riso. È un elemento culinario [...]
Il sake è un distillato di riso che si utilizza per intenerire le pietanze. E’ inoltre un riduttore di salinità ed evita che si disperdano i sapori più delicati dei cibi. La parola sake significa bevanda alcolica. Consigli per la preparazione: Per prima cosa serve che vi procuriate un tokkuri (bottiglietta per sakè), ci versate [...]
