In giapponese si chiama masiku e vine usata, tra le altre cose, per modellare il suhi; la misura standard che viene adottata è di 23 x 24 cm ed è composta da sottili strisce di bambù unite da un filo spesso di cotone. Sia prima sia dopo l’uso dovrebbe essere lavata con acqua tiepida; dopo [...]
Il konbu è una tipica alga dei mari dell’isola di Hokkaido; viene raccolta da luglio a settembre con speciali imbarcazioni e viene portato a riva per lasciarlo essiccare prima al sole e poi con apposite ventole di aria calda in appositi locali. Dopodichè si lascia stagionare per 2 anni e si avvolge in rotoli. Prima [...]
Il mirin è un aromattizzante liquido dal gusto dolce che viene usato in cucina per glassare le pietanze alla griglia unito ad un’apposita salsa; è una dolcezza molto diversa da quella che cionferisce lo zucchero. Le materie prime sono rappresentate dal riso glutinoso cotto a vapore e il liquore di riso. È un elemento culinario [...]
Il sake è un distillato di riso che si utilizza per intenerire le pietanze. E’ inoltre un riduttore di salinità ed evita che si disperdano i sapori più delicati dei cibi. La parola sake significa bevanda alcolica. Consigli per la preparazione: Per prima cosa serve che vi procuriate un tokkuri (bottiglietta per sakè), ci versate [...]
Tagliare le estremità di un daikon prima pelato; riceverne un nastro sottile e continuo fino a ridurlo a julienne il più finemente possibile. Metterlo per qualche secondo in acqua gelata e scolare.
Ingredienti: un tuorlo d’uovo, 200 ml acqua fredda, 100 gr farina Unire il tuorlo all’acqua fredda e mescolate. Sempre mescoalndo aggiungete la farina e amalgamatela all’uovo. Lasciatela infine un po’ grumosa e se preferite una pasta più croccante aggiungete fecola di patate.
Ingredienti: 2 cucchiai e mezzo di pasta di aji amarillo, 50 ml aceto di riso, un cucchiaio e mezzo di salsa di soia, 2 cucchiaini succo di limone, 2 cucchiaini succo di yuzu, 2 cucchiai di olio di semi d’uva. Mescoalte tutti gli ingredienti ed utilizzate la salsa per accompagnare il polpo cucinato alla griglia.
La storia del Sudoku è già leggenda. Secondo alcuni esperti di enigmistica, il gioco deriverebbe dal “Quadrato latino” ideato alla fine del XVIII secolo dal matematico svizzero Leonardo Eulero. Nella sua forma attuale si diffuse in Giappone verso la metà degli Anni ’80, senza però ottenere un successo tale da varcare i confini nipponici. Fu [...]
L’Ikebana è l’arte giapponese della disposizione dei fiori. È una vera e propria disciplina artistica in cui la disposizione è una cosa vivente in cui la natura e l’umanità si riuniscono. Come è vero per tutte le altre arti, l’Ikebana è un’espressione creativa all’interno di determinate regole di costruzione. I materiali che vengono utilizzati sono [...]
La Geisha è un’intrattenitrice professionista che pratica le arti giapponesi tradizionali ai banchetti . Le ragazze che desiderano diventare un geisha, devono passare per un apprendistato rigido durante il quale imparano le varie arti tradizionali quali suonare strumenti, il canto, ballare, ma anche la conversazione ed altre abilità sociali. A Kyoto, le apprendiste geisha sono [...]
