La tradizione giapponese (ma anche cinese) prevede l’utilizzo delle bacchette a tavola. Ma non si usano solo per mangiare, ma anche per cucinare.

Ce ne sono di diversi tipi, diversa fattura come legno, avorio, bambù con punte smussate o al contrario appuntite, e di più corte per i bambini.

Vengono chiamate waribashi, letteralmente significa bacchette da dividere perché solitamente quelle di legno- nuove- sono unite fra loro.

Sono ottime per cucinare e mangiare gli spaghetti, dividere le uova, maneggiare cibi fritti.

Per un ottimo uso delle bacchette, è consigliabile seguire le seguenti semplici “regole” o meglio dire passaggi tecnici:

. appoggiare una delle due bacchette nella fossetta tra il pollice e l’idice, tenendola con la punta del dito medio

. appoggiare l’altra bacchetta tra la punta e la parte centrale del dito indice , usando la punta del pollice per non farla cadere.

.per prendere una pietanza , muovere con l’indice e il medio la bacchetta superiore.

. BUON APPETITO!

Mangiare e bere

E’ noto che la cucina più famosa giapponese è costituita dal sushi. Ed è buona regola sorseggiare the verde bollente non zuccherato durante un pasto nipponico e per accompagnare la digestione un caldo sakè, piacevole bevanda alcolica che può essere servita anche fredda.

Tale distillato ha una storia antica come la tradizione orientale sa essere, si ipotizza addirittura che abbia origine nella Cina del quinto millenio a.C. per poi essere esportato in Giappone. Questa bevanda è il risultato della fermentazione del riso, il tasso alcolico è dato dall’aggiunta di riso di malto che serve a convertire gli zuccheri in etanolo, zuccheri creati precedentemente dalla trasformazione dell’amido.

Come si prepara il sakè?

È bene procurarsi la tipica bottiglietta in terra cotta o porcellana che si chiama tokkuri, ci si versa dentro la bevanda per poi ricoprirla con una pellicola trasparente. Si immerge in una padella con acqua preriscaldata e si lascia a fuoco lento per dieci minuti circa, fino a raggiungere la temperatura di 50°, bisogna stare attenti a non superare tale temperatura altrimenti la bevanda perderà di sapore ed aroma.

Per i più pigri consiglio invece di recarsi direttamente in un piccolo ristorantino del milanese, Poporoya, rinomato e raccolto posto che ricorda il ristorante di “kiss me licia” con tanto di marrabbio alias Shiro, dove potrete gustare i migliori piatti della tradizione giapponese.

I GIOVANI LEGGONO?

Anche nella terra del Sol Levante, la lettura tra i giovani non è “di moda”, si intende quella di quotidiani ed ecco perché è nato il Manga no Shinbun, un quotidiano realizzato con disegni manga, i famosi fumetti giapponesi, per invogliare i lettori più giovani (e non) a sapere cosa succede giorno per giorno nel loro paese, gli argomenti e gli stili trattati sono i più vari, si passa dal bianco e nero al colore con un aggiornamento massiccio e veloce.

A riguardo è interessante sapere che i manga (che letteralmente significa immagine veloce) nascono nel 1200, erano immagini riprodotte sulle pareti dei templi religiosi, in seguito, intorno al 1600 per una questione di fruizione ad un pubblico più ampio, si passò a disegnarli su tavole di legno. Con questo termine s’intendeva più che altro definire uno stile di disegno più che il disegno stesso che è diventato sempre più famoso.

Inoltre è un mezzo di comunicazione che non è esclusivamente dedicato ai più piccoli, anzi, esistono più generi, da quelli che si rivolgono ad un pubblico adolescenziale maschile, femminile, più adulto, trattando quindi diverse aree argomentative , anche di carattere universitario, come il testo fondamentale di economia!

Oltre alla già risaputa caratteristica della lettura “al contrario” rispetto ai fumetti italiani od occidentali in genere, cioè si leggono da destra verso sinistra cominciando quindi da quella che noi definiremmo ultima pagina, anche la tecnica usata per confezionare un manga è alquanto complicata ed intrecciata. Deve infatti seguire scrupolose regole di successione di immagine che può avere differenti tagli di vignette; orizzontale, verticale, diagonali e vignette chiuse o aperte. A questo ne segue anche un’accurata scelta del materiale di supporto dell’immagine, come speciali fogli in ciano (colore non visibile alle scannerizzazioni più comuni) e si tende a non utilizzare strumenti vettoriali che facilitano le operazioni di scrittura di dialoghi, si predilige ancora l’uso di prodotti manuali, quali retini e righelli appositi per creare le linee cinetiche.

L’aspetto manuale di tutta questa avventura disegnata è come se creasse un respiro nella frenesia del mondo che corre e ci investe.

Strofinare per bene le patate eliminando tutti i residui di terra, ma senza togliere la buccia.
Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e lessare le patate per 20/30 minuti, finché risultano morbidissime ma facendo attenzione che non si sfaldino.
Nel frattempo preparare il condimento mescolando due parti di wasabi con tre di sale.
Scolare le patate e disporle ben distese su un canovaccio in modo che evapori ogni residuo di acqua in superficie.
Mettere in una padella quattro dita di olio, portarlo a 170°, immergervi le patatine in due o tre riprese e cuocerle finché non risultano ben dorate, quasi brune, quindi raccoglierle e metterle a scolare su carta assorbente.
Servirle immediatamente dopo averle cosparse di sale e wasabi; ancora meglio, mettere una ciotolina con il condimento in tavola per fare in modo che ognuno vi possa intingere le patate.(http://www.kitchenbloodykitchen.com/2009/11/patatine-novelle-fritte-al-wasabi.html)