La tempura
di
rosariadepasquale in
Usare acqua ghiacciata (ancora meglio se frizzante), meglio se con qualche cubetto di ghiaccio. Mescolare poco la farina con l’acqua ghiacciata. Devono rimanere molte bolle inesplose di farina. Mai fare una pastella omogenea. Friggere in tanto olio a circa 171 °C – 180 °C in una padella alta, pochi pezzi per volta, così da mantenere [...]
